Récolte des carottes, qui les tire de leurs racines orange.
Les fruits, les légumes, les grains entiers empêchent de multiples maladies une interview avec Julieanna Hever, les fruits, les légumes, les grains entiers à base de diététiste
Mais cette partie de la Californie est parfaitement située pour cultiver ces racines orange douces, et elle fournit des carottes dans 20 pays du monde. Grimmway Farms a commencé avec les frères Grimm, qui ont créé leur premier stand de produits en bordure de route à San Juan Capistrano en 1968. Aujourd’hui, la famille a développé leur entreprise pour inclure d’autres sociétés, comme Cal-Organic (l’une de mes sociétés de produits biologiques préférées! ), mais ils sont surtout connus pour leurs carottes, en particulier les bébés carottes. Vous pourriez dire que Grimmways a mis des bébés carottes sur la carte.
C’est ainsi que les carottes sont récoltées en Californie
Lors de ce voyage à la ferme, j’ai tellement appris sur les carottes! Grimmway pousse des carottes dans toute la Californie, pour profiter des microclimats uniques et des saisons de croissance dans tout l’État. Par exemple, ils peuvent cultiver des carottes de février-mars dans la vallée de Coachella, où il fait trop chaud pour cultiver des carottes en été. C’est pourquoi ils peuvent cultiver des carottes d’année – et pourquoi vous pouvez les trouver dans le supermarché tous les jours de l’année.
Récolter les carottes, ce qui les tire de leurs racines orange.
Les carottes sont vraiment sensibles au sol Et les parasites – vous ne pouvez planter un champ que des carottes une fois tous les 4 à 5 ans. Les champs sont tournés pour une autre culture végétale pendant les années de congé. Les carottes sont plantées à partir de graines, et elles sont le plus pollinisées par des abeilles – deux rangées pour les carottes mâles et quatre rangées pour les carottes femelles. Lorsque les sommets verts en dentelle arrivent, le terrain est magnifique, contre le ciel bleu cristal et les montagnes roulantes des vallées centrales de Californie. Je ne savais pas que les carottes étaient dans la même famille que la dentelle de la reine Anne, mais vous pouvez voir la ressemblance lorsqu’une plante de carottes va à la fleur et que les fleurs de froufrous blanche apparaissent.
Les carottes sont séparées des légumes verts à feuilles par le moissonneuses.
Grimmway Farms a créé leurs propres récolteurs de carottes pour répondre à leurs besoins. Ils plantent des rangées de carottes – elles sont juste remplies ensemble – puis la moissonneuse arrive et attrape les carottes par les sommets, élimine les sommets qui sont déposés sur le terrain pour les nutriments, et tire les carottes taillées en grands bacs. P>
Une fois les carottes récoltées, ils se rendent aux usines de traitement à proximité. J’ai eu l’occasion de voir la mer d’Orange alors que les carottes étaient lavées, triées, coupées et emballées – un processus très propre et efficace.
dans le champ de carottes avec l’agriculteur.
Voici quelque chose que j’ai appris: j’ai toujours entendu que les bébés carottes étaient de grandes carottes réduites à rien, donc elles entraînent beaucoup de déchets. C’est une légende urbaine que je peux maintenant me reposer! Les carottes pour bébés sont en fait produites à partir d’une variété de carottes qui poussent de longues carottes fines. Ensuite, ils sont simplement coupés en sections de 2 pouces. Chaque partie de la carotte est utilisée – rien ne se gaspille. Si une carotte ne peut pas être utilisée dans les sacs de carotte entière (violoncelle) ou des sections de carottes pour bébé, alors il peut passer à des carottes râpées, à des «chips» de carotte (tranches de froiss) ou même de jus de carotte.
I «M un grand fan de carottes, pour leur gamme nutritionnelle alimentée par des plantes. 1 carotte moyenne (72 grammes) contient: • 2 g de fibres • .14 mg de zinc • .102 mg manganèse • .034 mg de cuivre • .36 mg de fer • 233 mg de potassium • .7 g protéine • 19 mg de calcium • 32 mg de phosphore • 11 mg de magnésium • 20253 UI Vitamine A • 7 mg Vitamine C • 10 mg d’acide folique pour seulement 31 calories!
L’une des meilleures recettes que j’ai essayées pendant le voyage était un délice gâteau à l’avoine de carottes, donc je Je suis rentré à la maison et a créé ma propre version à base de plantes de cette recette ici.
Pour certaines de mes recettes de carotte préférées, consultez ce qui suit:
courte de carotte Spice MuffinSturmeric Mango Carrot SmoothiesNow Pea Pea Salade de carottes à la menthe verte de thé vert Vininttethai Carrot Mint Salade
Pour plus d’inspiration, consultez mes 5 meilleures façons d’utiliser des carottes.
Ce message n’est pas parrainé. Ce sont mes propres observations après cette tournée de ferme.
Écrit par Sharon Palmer, MSFS, RDN le 29 septembre 2013; Mis à jour le 16 septembre 2019.
Image principale: Dans le champ Carrot dans Bakersfield
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comment passer du végétarien à végétalien
Sharon Palmer
publié le 2 mars 2021
Apprenez à faire le voyage de végétarien à végétalien avec ces 8 meilleurs conseils d’experts nutritionnels.
Choisir un style de vie végétarien est un des meilleures façons d’avoir un impact positif sur votre santé et la santé de la planète. Des études montrent que vous pouvez non seulement récolter des prestations de santé – un risque plus fort de maladies chroniques et un poids plus sain, vous pouvez également réduire votre pied de carbone. Si vous avez pensé à le faire passer au niveau supérieur, il est peut-être temps d’envisager de devenir végétalien! La recherche relie non seulement ce régime à des avantages de santé continus, mais une réduction encore plus importante du pied environnemental et, bien sûr, un impact plus faible sur la souffrance des animaux. Votre timing est parfait. Il n’y a jamais eu de meilleur moment pour passer du végétarien au végétalien. L’alimentation à base de plantes est devenue un mouvement complet, ce qui signifie qu’il est super facile à transmettre et à adopter. Si vous avez déjà apprécié une façon végétarienne de manger, vous y êtes à mi-chemin. En tant que végétarien, vous vous retirez de la chair animale, comme le poulet, le bœuf et le poisson, ainsi que les aliments qui les contiennent. Vegan n’est qu’à un pas de plus des produits d’origine animale, notamment en évitant les œufs et les produits laitiers. Et ne vous inquiétez pas, cela ne doit pas être tout ou rien – votre changement peut être progressif, donc vous appréciez chaque étape. Si vous avez besoin d’un peu de motivation, pas de soucis! Le soutien abonde – les certes sont partout sur Internet, de plus en plus de livres de cuisine sont à base de plantes, les restaurants embrassent de plus en plus les styles végétariens et végétaliens, et si vous n’avez pas vérifié la section à base de plantes ces derniers temps, c’est incroyable. Besoin d’un peu de conseils? Je vous ai couvert de mes 8 conseils pour commencer le processus sur votre voyage de végétarien à végétalien.
8 conseils pour emmener végétarien à végétalien
Super berry Soy Chia Pudding
1. Éteignez les produits laitiers pour les produits non laitiers. Si vous êtes préoccupé par les aliments laitiers, comme le fromage, le lait et le yaourt, ne soyez pas! Les produits laitiers sont une grande partie des régimes végétariens, mais passer à un style végétalien de manger signifie simplement que vous profiterez plutôt du fromage à base de plantes et d’autres produits non laitiers. Les alternatives laitières à base de plantes d’aujourd’hui sont si bonnes, vous ne regarderez vraiment jamais en arrière. J’aime faire des choses comme le fromage de cajou, le parmesan végétalien, la crème de noix de cajou et le lait d’amande à la maison, mais la grande chose à propos de la popularité croissante des régimes à base de plantes est qu’il y a tellement d’options végétaliennes disponibles dans votre épicerie locale avec les délicieux Goût et texture des produits laitiers – vous ne remarquerez même pas la différence. Certaines de mes marques préférées sont Daiya, Kite Hill, suivez votre cœur et Viofe. Essayez une variété de produits laitiers à base de plantes, tels que les laits, les crémiers, la moitié et le demi-mi-temps, le fromage à la crème, la crème sure, le yaourt, la crème glacée et le beurre. De plus, utilisez-vous pour faire vos propres remplacements de crème et de fromage dans des recettes comme les lasagnes, les tacos, les galettes de lentilles et les belles crèmes.
Nourrish lentil bol
2. Allez tout-faire avec des protéines à base de plantes. En tant que végétarien, vous vous êtes éloigné des protéines de chair animale pour adopter de plus en plus de protéines végétales, mais vous comptez probablement encore sur les œufs et les produits laitiers comme sources de protéines. Le chemin végétalien signifie que vous serez tout-in avec des protéines végétales. Vous apporterez des options d’ingrédients plus végétaliennes, comme les fromages à base de plantes et les alternatives laitières, ainsi que vos choix déjà larges de haricots, de lentilles, de tofu, de noix, d’arachides et de grains entiers. Mais vous apprendrez à compter encore plus sur les aliments entiers des plantes, comme l’edamame dans un plat de curry, les pois chiches dans un salade, le tofu dans un plat de pâtes et les lentilles dans un pain. Le décalage des œufs et des produits laitiers est vraiment simple si vous les échangez avec des options de plante dans votre assiette. Explorez de nouvelles recettes végétaliennes, comme mon bol Lentil Nourish, pour avoir une sensation amusante et satisfaisante pour cela. Et commencez à stocker votre garde-manger avec une variété de lentilles de haricots, de pois (en conserve et séchés), de noix et de graines (et beurres) et de grains entiers (pensez au quinoa, au sorgho, au farro, au riz brun et au autre millet). Gardez les alternatives de tofu, de tempeh et de lait à base de plantes dans votre réfrigérateur.
Salade de chou frisé de haricots blancs de kaké de kaki. Ajouter les légumes verts sombres et feuillus tous les jours. Les légumes offrent une tonne de nutriments nécessaires à une bonne santé. Une règle d’or utile pour tout le monde – en particulier les végétariens et les végétaliens – est que vous devez remplir au moins la moitié de votre assiette de légumes pour vous permettre de vous sentir rassasié et satisfait jusqu’à votre prochain repas, et pour remplir votre alimentation de nutriments essentiels. Lorsque vous vous déplacez vers une alimentation végétalienne, essayez d’incorporer une poignée de légumes sombres et feuillus tels que le chou frisé, le brocoli, la roquette et le chou vert dans vos repas quotidiens pour augmenter le calcium à base de plantes. Vous pouvez les ajouter à des bols à grains, des salades, des pâtes et des sandwichs pour des nutriments et des couleurs supplémentaires. Que vous appréciiez ces légumes cuits, rôtis ou crus, ils peuvent être jumelés avec à peu près n’importe quoi et goûter délicieux!
Trois sœurs chili
4. Ne vous inquiétez pas du budget. Plusieurs fois, les gens pensent que suivre un régime végétalien coûte cher – la réalité est tout à fait le contraire! Certes, manger beaucoup de produits végétaliens chers et préparés, comme les fausses viandes et les «superaliments» peut devenir cher. Parce que les repas à base de plantes sont construits autour d’aliments peu coûteux – les ceintures, le beurre d’arachide, les grains entiers – le végétalien peut vous faire économiser de l’argent. Les protéines végétales sont généralement moins chères que les protéines animales. Rapprochez-vous sur ces agrafes et autres plaintes de garde-manger, y compris les fruits et légumes congelés, et les légumes durables comme les patates douces et la courge hivernale. Gardez une fourniture d’articles en conserve à étagère comme les produits de tomate, les haricots, le bouillon de légumes et les haricots secs, les grains entiers et les pâtes, et vous pouvez servir un repas très bon marché.
Vellets d’hiver rôtis avec ZA avec ZA ‘Atar
5. Explorez une nouvelle recette végétalienne par semaine. Au fur et à mesure que vous passez à une alimentation végétalienne, essayez d’ouvrir un tout nouveau monde d’exploration en essayant une nouvelle recette végétalienne par semaine – juste la bonne quantité d’expérimentation pour éviter le stress, tout en ouvrant votre esprit à une nouvelle façon de cuisiner et de manger. Vous trouverez de nouvelles recettes nutritives dans les livres de cuisine, sur les réseaux sociaux ou des diététistes qui peuvent vous fournir des conseils et des astuces sur la façon de préparer un délicieux repas. Pour en savoir plus sur une alimentation saine, consultez California Vegan (le 15 mars), mon nouveau livre, où je partage plus de 100 recettes à base de plantes. Une fois que vous vous familiarisez avec la collection merveilleusement diversifiée de recettes végétaliennes, vous serez aussi motivé et excité que je suis encore pour apprendre les nombreuses façons innovantes d’incorporer les fruits, les légumes, les grains entiers, les protéines végétales et les graisses saines dans vos repas pour Atteignez une plaque bien équilibrée.
Burgers végétariens d’avoine à haricots blancs au curry
6. Partagez les repas avec des amis et la famille. Alors que vous passez du végétarien à une alimentation végétalienne, partagez des repas avec des amis et de la famille pour le rendre encore plus agréable. C’est un excellent moyen d’incorporer des aliments à base de plantes dans votre alimentation, car vous pouvez cuisiner et partager des recettes avec d’autres personnes intéressées également à vivre un style de vie plus sain. Avoir des gens autour de vous qui sont prêts à vous soutenir grâce à votre transition vers un style de vie végétalien facilite l’adaptation. Et qui sait, vous pourriez motiver ceux qui vous entourent à suivre également un régime plus végétal!
7. Découvrez votre marché de producteurs locaux. Il y a quelque chose à voir sur mon marché fermier local qui apporte de la joie à acheter mes produits, ce qui se traduit par mon assiette. La variété de fruits et légumes colorés et de saison disponibles sur les marchés de producteurs me fascine et me rend excité d’inclure ces délicieux aliments pleins de nutriments dans mes repas quotidiens. Votre marché de producteurs peut être l’inspiration même pour votre planification de repas pour la semaine. Vous avez un tas coloré de radis que vous avez ramassés? Faites une salade de radis avec des avocats. Vous avez une courge musquée dodue? Pourquoi ne pas le remplir pour une délicieuse entrée? Aller au marché des producteurs avec des amis et de la famille peut devenir une tradition, ce qui peut vous inspirer à en savoir plus sur les différents fruits et légumes que l’alimentation à base de plantes a à offrir.
Salade de pâtes au basilic au citron
8. Faites un changement progressif dans votre alimentation avant de faire de la dinde froide. Qu’il s’agisse du petit déjeuner, du déjeuner ou du dîner, commencez lentement à incorporer des repas végétaliens à base de plantes dans votre semaine pour vous aider à vous sentir plus habitué à la planification des repas végétaliens. Ce n’est qu’un petit pas de plus vers un changement complet. Cela vous aidera également à vous familiariser avec la façon dont vous pouvez planifier un repas entier, jour et semaine d’alimentation à base de plantes. Une fois que vous essayez de transformer les amandes en beurre d’amande ou de profiter d’un nouveau grain entier comme Farro, en tant que bouillie de petit-déjeuner, vous découvrirez ce que j’aime tellement à manger végétalien – c’est une aventure continue de délicieuses découvertes et de simples satisfactions. Je ne peux même pas décrire comment ma petite décision de devenir végétalien il y a toutes ces années a eu un impact sur la façon dont la famille et les amis mangent aujourd’hui. La nourriture nous rend meilleurs et nous rassemble. Alors pourquoi ne pas le faire de la manière la plus saine de la planète? Ne vous inquiétez pas, vous avez ceci!
Écrit par Savanna Malki, stagiaire en diététique avec Sharon Palmer, MSFS, RDN
Photographie de Sharon Palmer, MSFS, RDN
Image principale: Chickpea Shakshuka du nouveau livre de Sharon California Vegan.
Pour d’autres informations sur le végétalien, consultez ce qui suit:
Conseils et recettes5 Conseils pour alimenter votre style de restauration
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